أستغفر الله - أستغفر الله - أستغفر الله 

لطلب الاعلان على البريد

abdualaziz-@hotmail.com

 

 

 


  
      
 

العودة   منتديات كافي شوب > منتدى الطبخ > معجنات

معجنات معجنات , معجنات منال العالم , معجنات سريعه , معجنات غربيه فطائر , بيتزا , فطيره , عجينه ,



إضافة رد
 
Bookmark and Share LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم منذ /12-09-2010, 10:13 PM   #1 (permalink)

أنثى

سموره✿ غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 47023
 تاريخ التسجيل : Oct 2010
 المشاركات : 317
 النقاط : 38
 تقييم المستوى : 7

Htoof16 انواع الخبز بالصور ^^





الخبز اليمني


المقادير

4 اكواب دقيق اسمر

كوب دقيق ابيض

خميرة

ملح

الطريقة

-تعجن جميع المقادير الى ان نحصل على عجينة لينة

-يترك العجين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه

-نقوم بتقطيعه الى قطع صغيرة

انواع الخبز بالصور

لعمل الخبز:

-نقوم بتحويل القطع الى كرات باستخدام قليل من الدقيق

-نفرد كل قطعه باليد ثم توضع في (المخبزه) وهي عبارة عن اداة يتم فرد الخبزة عليها والصاقها في التنور

-ثم نلصقها في جدار التنور عن طريق المخبزة ونتركها حتى تستوي مثل التي فقي الصورة.

انواع الخبز بالصور

انواع الخبز بالصور

ملاحظة

يفضل الخبز ساخن بعد خروجه من التنور مباشرة...وهناك بعض الناس يضيفون الى الخبزة ملعقة سمن ويتناولونها مع الشاي كفطور في الصباح .


أما الملوج فعمله كالتالي

طريقه عمل الملوج:

-تؤخذ قطعة من العجين وتشكل في اليد ويتم وضعها في جدار التنور ومدها باليد...وذلك يحتاج لمهارة وخفة يد

-تدهن الواجهة مباشرة بالحلبه (يتم تحضير الحلبة ببلها في ماء لفتره)

انواع الخبز بالصور

--يترك الملوج في التنور حتى يستوي ..حتى يصبح شكله كما في الصورة.


انواع الخبز بالصور


الخبز الفرنسي



انواع الخبز بالصور


المقادير

كوب حليب دافئى

ملعقتين خميرة فورية

ثلاثة أكواب ونصف دقيق أبيض

بيضة

ملعقة صغيرة ممسوحة ملح

ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زبدة

رشة سكر

بيضة وشوية حليب لدهن الوجه



طريقة التحضير:


1- ينخل الدقيق والملح وتخلط الخميرة والسكر ويضاف الحليب الدافئى والسكر وتفرك

2- تضاف البيضة والزبدة أو السمن وأنا أعملها بالزبدة وتطلع روعة

3- تقلب العجينة من فوق إلى أعلى حتى تتكون عجينة متماسكة مطاطة لا تلتصق باليد أو بالإناء ثم يرش شوية دقيق تحت العجينة وتغطى حتى ترتفع

4- تدهن الصينية بالزيت وتشكل العجينة مستطيلات زى الخبز بطول 15 سم وعرض 5 سم وتعمل شقوق من فوق لزينة الخبز وتدهن بالبيض والحليب وتخبز في فرن حار إلى أن تتحمر وبالهناء والشفاء

الخبز بالثوم

انواع الخبز بالصور



خبز فرنسي

نصف كوب جبن موزورلا 55 غم

4/1 كوب جبن بارميزان

فصين ثوم

ملعقتين زبدة


انواع الخبز بالصور


أولاً

اسحقي الثوم حتى يكون ناعماً ثم أضيفيه على الزبدة واخلطيه جيداً


انواع الخبز بالصور


ثم ضعي خليط الزبدة والثوم في الميكرويف لثواني فقط لتذوب الزبدة وتأخذ النكهة المشبعة بالثوم


يقطع الخبز الفرنسي الى قسمين


انواع الخبز بالصور


ثم ادهني القسمين بخليط الزبدة والثوم


انواع الخبز بالصور


ثم ضعي فوقها جبن البارميزان ثم جبن المازورولا وتدخل الفرن لـ 20 دقيقة لتأخذ اللون الذهبي


انواع الخبز بالصور


دقائق قليله ثم قومي بتقطيعه


انواع الخبز بالصور

خبز الشعير بالصور


انواع الخبز بالصور

المقادير

ملعقه كبيره عسل مذابه في نص كوب ماء+ملعقه صغيره خميره

ملعقه صغيره ملح

كوب دقيق شعير

كوب ونص دقيق ابيض

كوب بر فاخر


ثلاثة ارباع كوب ماء للعجن


الطريقه

تعجن جميع المقادير مع بعض اذا كانت العجينه قاسيه تبل اليد بالماء ونستمر في العجن

واذا كانت طريه نرش دقيق ونعجن


كل ماطالت مدة العجن كل ما كان الخبز احسن

تغطى وتترك لترتاح حوالى ثلث ساعه


بعد ما ارتاحت العجينه

نشغل الفرن يسخن

تقرص العجينه الى دواير متساويه وتغطى لترتاح خمس دقايق فقط

يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق

يفرد الخبز

وحتى يكون دايري متساوي

لما تبدي بالفرد كل مره تقلبي العجين فيها

يعني تمرري الشوبك على العجين تمسكي العجين وقلبيها وتمريري الشوبك

او الفراده على العجينه وترفعي العجين وتقلبيها على الوجه الثاني

وبكذه راح تتطلع دائره حلوه وهذي الدايره كل ما استمريتي في الفرد راح تكبر

وتوقفي عند الحجم المناسب المهم انها ما تكون رفيعه ورقيقه مره


يعني لاتضغطي على الفراده بقوه ومره واحده تفردي العجين بحجم كبير

لا على مراحل

ترص ويفصل بين كل قرص والثاني من مناديل المطبخ او مناشف صغيره نظيفه


تترك لترتاح

خبز التوست الاسمر والابيض



مقادير التوست الأبيض ::


500 دقيق ابيض ( 2 كوب )ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة خميرة ملعقة صغيرة سكر 250 مل حليب ( كوب ) 3 ملاعق كبيرة زبدة بيضة كبيره مخفوقة زبدة سائحة للوجه




مقادير التوست الاسمر ::



250 جرام دقيق ابيض ( كوب )ملعقة صغيرة ملح 250 جرام دقيق البر ( كوب )ملعقة كبيرة خميرة 250 مل حليب ( كوب ) 3 ملاعق كبيرة زبدة بيضة كبيره مخفوقة



الطريقة ::


لعمل التوست الابيض انخلي الدقيق والملح لعمل التوست الاسمر انخلي الدقيق الابيض والملح ثم اضيفي دقيق الب



انواع الخبز بالصور



ثم تتبع نفس الطريقة لنوعي التوست اضيفي الخميرة والسكر الى الدقيق سخني الحليب وتوضع فيها الزبدة الى ان تسيح ثم تدفأ / يضاف البيض المخفوق الى خليط الحليب يصب في خليط الدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة ناعمة اعجني العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق

انواع الخبز بالصور


توضع في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى لمدة ساعة ( الى ان تتضاعف )توضع العجينة على سطح مرشوش وتضغط عليها ثم تفرد على شكل مستطيل ثم تبرم مثل السويس رول


انواع الخبز بالصور


توضع في قالب التوست (8 × 23 سم ) وتغطى في مكان دافي وتترك الى ان تتضاعف ( تصل العجينة الى اطراف القالب )توضع في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة ( الى ان تصبح لونها ذهبي ) ثم توضع عليها الزبدة



انواع الخبز بالصور

وبالعاااااااااافية انواع الخبز بالصور

المصدر: منتديات كافي شوب - من قسم: معجنات


hk,hu hgof. fhgw,v ^^








آخر مواضيعي

0 زواج القاصرات دعوه لنقااش
0 خطوة خطوة لرسم الحواجب
0 خلطات مفيدة للشعر
0 طريقه صبغ الشعر وعمل بلياج
0 غرف معيشة - صور غرف معيشة

  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
شاهد بالصور كيف يعيش الناس في حي الجبس بالرياض ؟؟؟؟؟؟‎ ريانة الـ عـود فضاء حرٌ لـ قلمك { .. يمنع النقل في هذا القسم .. } 33 02-06-2011 02:04 PM
الرجل 3 انواع بالصور $امير بكلمتي$ نكت - نكت جديدة - مواقف مضحكة 14 11-29-2010 04:10 AM
طريقه عمل انواع التشيز كيك (بالصور) سموره✿ حلويات 7 11-11-2010 08:29 PM
[ سلطة الخبز اليونآنيه ] ‏яαḟḟαέĻl๐ ‏●•∫ سلطات 12 07-05-2010 05:15 PM
أصابع الخبز ™ Pяeѕтĩge مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات 1 04-14-2010 01:52 PM


الساعة الآن 05:20 PM

  


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.1